Ograniczenie zastosowania jarzębiny w przetwórstwie

Ta silna gorycz ogranicza też zasto- : sowanie jarzębiny w przetwórstwie, gdyż możliwy jest tylko niewielki jej dodatek do innych surowców. Domieszka jarzębiny do 5% zaostrza smak dżemów, marmolad i innych przetworów owotowych, nadając im też pożądaną barwę i niekiedy aromat -gorzkich migdałów, zresztą dość nikły. Większą domieszkę można stosować tylko po specjalnych za- iegach. Działanie niskiej lub wysokiej temperatury albo wy- lukanie gorzkników i garbników poprawia smak jarzębiny . w ten sposób rozszerza jej zastosowanie w przetwórstwie.

Witaj na moim serwisie! Znajdziesz tutaj informacje ze świata i rożne ciekawostki z przeróżnych dziedzin wiedzy. Jestem nauczycielem z zawodu i wiem jak ważna dla człowieka jest wiedza i rozwój. Jeśli podoba Ci się formuła moich wpisów to zapraszam do śledzenia strony na bieżąco!

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej: